Petit four (masa o masitas secas en nuestro país) es una confitura pequeña y dulce originaria de la pastelería francesa. En general, tienen unos pocos centímetros y, según su pequeño tamaño, una decoración acorde al bocado. Se sirven tradicionalmente en cócteles, aperitivos, snacks, bebidas de café y, en menos casos, como postre.
El término en francés significa «horno pequeño», un término que podría traducirse como «horno lento» (al igual que «fuego lento» se dice convencionalmente à petit feu). Esto se debe a que los pasteleros en aquellos tiempos usaban el calor residual del horno después de apagarlo. Horneaban los trozos pequeños, que de otra manera no habrían resistido el calor del horno a máxima potencia.
Receta Masas Secas
Un clásico de la confitería argentina: masitas secas, el acompañamiento ideal para el té o café.
Ingredientes
- 200 g Manteca
- 100 g Azúcar impalpable
- 1 Huevo
- 300 g Harina 0000
- Esencia de vainilla
Elaboración paso a paso
- En un bol batir bien la manteca con el azúcar. Agregar el huevo, la esencia de vainilla y batir hasta incorporar.200 g Manteca, 100 g Azúcar impalpable, 1 Huevo, Esencia de vainilla
- Añadir la harina y poner en la preparación en una manga. Ir formando las masas en una placa enmantecada. Una vez terminadas, lLevarlas al freezer unos 10 minutos.300 g Harina 0000
- Horno 180° de 10 a 12 minutos cuidando de que no se doren.
- Decorarlas y rellenarlas a gusto.
