Aunque sin duda se pueden disfrutar durante todo el año, durante la época de las fiestas los budines toman un gran protagonismo. Se cuenta que el budín que se sirve en Navidad viene de Inglaterra. Suelen contener una gran cantidad de frutas secas o abrillantadas. A la mezcla se le suele incorporar jugo de cítricos (limón, naranja, etc.), brandy u otro alcohol.
Con las instrucciones que encontrarás en esta receta, podrás elaborar y saborizar los budines a tu gusto con frutas, chips de chocolates, pasas, bananas, etc.
Receta Budín de Navidad
Esta receta es para hacer en cantidad, tanto para vender como para regalar, ya que rinde para 8 unidades de entre 350g y 400g con moldes tradicionales pequeños de cartón o aluminio.
Materiales
- Moldes de budín de cartón o papel aluminio
- Batidora eléctrica
Ingredientes
- 500 g Manteca
- 500 g Azúcar
- 8 Huevos
- 2 cda Esencia de vainilla
- 2 cda Glucosa
- 2 cda Alcohol
- Ralladura de limón opcional
- Ralladura de naranja opcional
- 800 g Harina 0000
- 30 g Polvo para hornear
Elaboración paso a paso
- Batir la manteca con el azúcar hasta cremar (con batidora eléctrica para llegar al punto, porque es mucha cantidad).500 g Manteca, 500 g Azúcar
- Agregar los huevos de a uno por vez, la esencia de vainilla (o de forma opcional 1 cda de esencia de vainlla y 1 cda de esencia de budín), la glucosa, el alcohol y las ralladuras de limón y naranja (opcional).8 Huevos, 2 cda Esencia de vainilla, 2 cda Glucosa, 2 cda Alcohol, Ralladura de limón, Ralladura de naranja
- Incorporar la harina mezclada con el polvo para hornear y unir.Pesar toda la masa y dividir en 350g por cada budín para darle diferente sabor a cada uno.800 g Harina 0000, 30 g Polvo para hornear
Budín de limón o naranja
- Incorporar la ralladura y el jugo de una fruta (limón o naranja) por cada dos budines. Luego, agregar 1 o 2 cdas de harina para volver al punto.
Budín con chips de chocolate
- Agregar 100g de chips por cada budín.
Budín de frutas
- Incorporar 150g de fruta por cada budín. Estos quedan un poco más pesados que el resto.
Budín marmolado
- Dividir en dos la masa inicial de 350g. Agregar 50g de chocolate derretido a cada una de las mitades.
Banana y nueces
- Añadir 1 banana pisada y 50g de nueces cada 2 budines.
Cocción
- Preparar los moldes (no es necesario enmantecarlos) y colocar la mezcla en cada budinera.Horno 190° los primeros 10 minutos (para que levanten). Pasado ese tiempo bajar a 170° por 25 minutos más. Siempre comprobar la cocción pinchando con un palillo y si sale limpio estan listos. No sobrepasar el tiempo de horneado porque se secan.
Notas
Para decorarlos con glasé hacer en caliente y para bañarlos en chocolate dejar enfriar.
