• Batir la manteca con el azúcar hasta cremar (con batidora eléctrica para llegar al punto, porque es mucha cantidad).
  500 g Manteca, 500 g Azúcar
• Agregar los huevos de a uno por vez, la esencia de vainilla (o de forma opcional 1 cda de esencia de vainlla y 1 cda de esencia de budín), la glucosa, el alcohol y las ralladuras de limón y naranja (opcional).
  8 Huevos, 2 cda Esencia de vainilla, 2 cda Glucosa, 2 cda Alcohol, Ralladura de limón, Ralladura de naranja
• Incorporar la harina mezclada con el polvo para hornear y unir.

  Pesar toda la masa y dividir en 350g por cada budín para darle diferente sabor a cada uno.
  800 g Harina 0000, 30 g Polvo para hornear

Budín de limón o naranja

• Incorporar la ralladura y el jugo de una fruta (limón o naranja) por cada dos budines. Luego, agregar 1 o 2 cdas de harina para volver al punto.

Budín con chips de chocolate

• Agregar 100g de chips por cada budín.

Budín de frutas

• Incorporar 150g de fruta por cada budín. Estos quedan un poco más pesados que el resto.

Budín marmolado

• Dividir en dos la masa inicial de 350g. Agregar 50g de chocolate derretido a cada una de las mitades.

Banana y nueces

• Añadir 1 banana pisada y 50g de nueces cada 2 budines.

Cocción

• Preparar los moldes (no es necesario enmantecarlos) y colocar la mezcla en cada budinera.

  Horno 190° los primeros 10 minutos (para que levanten). Pasado ese tiempo bajar a 170° por 25 minutos más. Siempre comprobar la cocción pinchando con un palillo y si sale limpio estan listos. No sobrepasar el tiempo de horneado porque se secan.