Estos alfajorcitos glaseados son ideales para box dulces: no se derriten y no manchan. Se pueden hacer de diferentes colores y aprovecharlos para decorarlos como más te guste o según la temática que quieras.
Receta Alfajorcitos Glaseados
Esta deliciosa receta de alfajorcitos admite el relleno que más te guste, con un firme glaseado que no se deshace.
Ingredientes
Para la masa
- 200 g Manteca o margarina
- 200 g Azúcar común
- 2 Huevos
- Ralladura de naranja
- 1 cda Esencia de vainilla
- 1 cda Miel
- 1 cda Licor
- 400 g Harina 0000
- 100 g Fécula de maíz
- ½ cdita Sal
- ½ cdita Bicarbonato de sodio
- 1 cdita Polvo para hornear
Para el relleno
- Dulce de leche repostero
Para el glaseado
- 1 Clara de huevo
- 200 g Azúcar impalpable
- Jugo de limón
- Colorante vegetal Opcional
- 200 g Azúcar común
- 50 cc Agua
Elaboración paso a paso
Masa
- Batir la manteca o margarina con el azúcar común. Agregar los huevos.200 g Manteca o margarina, 200 g Azúcar común, 2 Huevos
- Incorporar la ralladura de 1 naranja, la esencia de vainilla, la miel y el licor.Ralladura de naranja, 1 cda Esencia de vainilla, 1 cda Miel, 1 cda Licor
- Tamizar la harina 0000, la fécula de maíz, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear. Agregar a la mezcla anterior, unir sin amasar y llevar a la heladera envuelto en film por 1 hora.400 g Harina 0000, 100 g Fécula de maíz, ½ cdita Sal, ½ cdita Bicarbonato de sodio, 1 cdita Polvo para hornear
- Estirar, cortar las tapitas según el tamaño (pueden ser de 4, 5 o 6 cm) y colocarlas en placas con silicona o enmantecada, separadas entre sí.Horno precalentado 180 °C durante 10 minutos, sin pasar el tiempo de cocción porque se doran rápido y se resecan.
- Una vez que las tapitas estén frías, unir con dulce de leche repostero, algún dulce de fruta o ganache de chocolate y dejar orear 2 horas aproximadamente (imprescindible para cualquier alfajor).Dulce de leche repostero
Glaseado
- Mezclar una clara de huevo con el azúcar impalpable. Agregar unas gotas de jugo de limón y añadir el colorante vegetal para darle el color que quieras (opcional).1 Clara de huevo, 200 g Azúcar impalpable, Colorante vegetal, Jugo de limón
- Por otra parte, hervir el azúcar con el agua. Una vez que llegue al hervor, contar 4 minutos y volcar sobre el glasé, sin dejar de batir este baño, ya que seca superrápido.200 g Azúcar común, 50 cc Agua
- Bañar los alfajores y dejar secar en una rejilla.
Notas
El licor solo cumple la función de conservante. No le aporta sabor a la elaboración.
