Receta Alfajorcitos Glaseados

Esta deliciosa receta de alfajorcitos admite el relleno que más te guste, con un firme glaseado que no se deshace.

Tiempo de preparación 1

Tiempo de cocción 10

Plato Hora del té o café, Merienda

Cocina Argentina

Raciones 3 Docenas

Batir la manteca o margarina con el azúcar común. Agregar los huevos.
200 g Manteca o margarina, 200 g Azúcar común, 2 Huevos
Incorporar la ralladura de 1 naranja, la esencia de vainilla, la miel y el licor.
Ralladura de naranja, 1 cda Esencia de vainilla, 1 cda Miel, 1 cda Licor
Tamizar la harina 0000, la fécula de maíz, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear. Agregar a la mezcla anterior, unir sin amasar y llevar a la heladera envuelto en film por 1 hora.
400 g Harina 0000, 100 g Fécula de maíz, ½ cdita Sal, ½ cdita Bicarbonato de sodio, 1 cdita Polvo para hornear
Estirar, cortar las tapitas según el tamaño (pueden ser de 4, 5 o 6 cm) y colocarlas en placas con silicona o enmantecada, separadas entre sí.
Horno precalentado 180 °C durante 10 minutos, sin pasar el tiempo de cocción porque se doran rápido y se resecan.
Una vez que las tapitas estén frías, unir con dulce de leche repostero, algún dulce de fruta o ganache de chocolate y dejar orear 2 horas aproximadamente (imprescindible para cualquier alfajor).
Dulce de leche repostero

Mezclar una clara de huevo con el azúcar impalpable. Agregar unas gotas de jugo de limón y añadir el colorante vegetal para darle el color que quieras (opcional).
1 Clara de huevo, 200 g Azúcar impalpable, Colorante vegetal, Jugo de limón
Por otra parte, hervir el azúcar con el agua. Una vez que llegue al hervor, contar 4 minutos y volcar sobre el glasé, sin dejar de batir este baño, ya que seca superrápido.
200 g Azúcar común, 50 cc Agua
Bañar los alfajores y dejar secar en una rejilla.

El licor solo cumple la función de conservante. No le aporta sabor a la elaboración.