El Cheesecake que conocemos hoy es el resultado de muchos cambios durante miles de años. Se cree que se originó en la antigua Grecia 4.000 años antes de nuestro tiempo, especialmente en la isla de Samos.
En la antigua Grecia, la tarta de queso se consideraba una verdadera fuente de energía, y no era descabellado que fuera utilizada como alimento por los primeros atletas a principios del 776 a. C., aunque no comenzó hasta el 230 d. c. cuando la primera receta escrita se atribuyó al escritor Ateneo. En ese momento, el queso rallado se calentó en una olla de cobre junto con la miel y la harina, y estaba listo para comer después de enfriar
Opción 1
Receta Cheescake
Receta de la clásica torta cheesecake en la versión sin horno.
Materiales
- 1 Aro para tortas de 20x8cm
- 20cm de acetato
Ingredientes
Para la base
- 200 g Galletitas de vainilla
- 100 g Manteca
Para el relleno
- 600 g Queso crema
- 100 g Azúcar impalpable
- 1 cdita Esencia de vainilla
- Ralladura de limón
- 10 g Gelatina sin sabor
- 100 cc Agua
- 500 g Crema vegetal
- 200 cc Crema de leche
Cobertura
- 500 g Frutillas
- 250 g Azúcar
Elaboración paso a paso
- Empezar colocando directamente el aro sobre la bandeja de presentacion, hay que ser sumamente minucioso para trabajar, recubriendo el interior con la tira de acetato*.
Para la base
- Procesar las galletitas de vainilla y agregar la manteca derretida (irremplazable por margarina o aceite). Colocar la mezcla (queda como un arenado) dentro del aro y presionar con una cuchara hasta formar una capa de base lisa.200 g Galletitas de vainilla, 100 g Manteca
Para el relleno
- Batir con batidora para que quede más cremoso: dos potes grandes de queso crema con el azúcar impalpable, la esencia de vainilla y la ralladura de limón o naranja a gusto.600 g Queso crema, 100 g Azúcar impalpable, 1 cdita Esencia de vainilla, Ralladura de limón
- Hidratar la gelatina sin sabor en agua fría, (se puede hacer en el microondas durante 30"). Reservar.10 g Gelatina sin sabor, 100 cc Agua
- Batir la crema vegetal hasta espesar y agregar la crema de leche. Incorporar sobre la mezcla de queso crema. Volver a integrar.500 g Crema vegetal, 200 cc Crema de leche
- Para agregar la gelatina: colocar una cucharada de la mezcla de queso crema a la gelatina para equiparar densidades y unir todo. Volcar en el molde sobre la base de galletitas. Llevar a la heladera mínimo10 horas.
Para la cobertura
- Preparar una mermelada de frutillas caseras hecha con frutillas limpias y cortadas y el azúcar. Cocinar alrededor de 45 minutos a fuego bajo. Dejar enfriar.500 g Frutillas, 250 g Azúcar
- Decorar con frutillas o frutas rojas a elección.
Notas
*Las planchas de acetato se consiguen en las papeleras. Cortar de la medida del aro. Utilizando este material el postre no corre riesgos en el translado y llega a destino muy seguro.
Opción 2
Receta Cheesecake con frutillas
Ingredientes
Para la base
- 200 g Galletitas de vainilla
- 100 g Manteca
Para el relleno
- 320 g Queso crema
- 100 g Azúcar impalpable
- 1 cdita Esencia de vainilla
- ½ Ralladura de limón
- 200 cc Crema de leche
- 7 g Gelatina sin sabor
- 100 cc Agua
- 1 Paquete Gelatina de frutillas
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, preparar la base y el aro forrado con acetato.
Base
- Procesar las galletitas de vainilla y agregar la manteca derretida. Colocar la mezcla dentro del aro y hacer una base presionando con la cuchara.200 g Galletitas de vainilla, 100 g Manteca
Relleno
- Batir un pote grande de queso crema con el azúcar impalpable, la esencia de vainilla y la ralladura de 1/2 limón.320 g Queso crema, 100 g Azúcar impalpable, 1 cdita Esencia de vainilla, ½ Ralladura de limón
- Incorporar un pote de crema de leche semi batida. Hidratar la gelatina sin sabor en agua (a partir de agua fría con un batidorcito para que no se hagan grumos y llevar al microondas por 30 segundos, batir y volver al micro por 20 segundos más). Añadir dos cucharadas de la mezcla de queso para equiparar densidades y agregar el resto de gelatina a la crema.200 cc Crema de leche, 7 g Gelatina sin sabor, 100 cc Agua
- Volcar la crema de queso sobre la base de galletitas y llevar a frio por 4 horas.
- Para la cobertura: preparar la gelatina de frutillas con 1 taza de agua hirviendo y 1 de agua helada. Esperar a que tome cuerpo, aproximadamente 1 hora, y recién volcar sobre el cheescake (si se hace en caliente se va a mezclar todo y además se forma una capita blanca).Tips para la gelatina: cuando no es temporada de frutillas agregar dos cucharadas de mermelada y cuando hay, agregar frutillas procesadas a la gelatina.Decorar como más te guste.1 Paquete Gelatina de frutillas
