• En primer lugar, preparar la base y el aro forrado con acetato.

Base

• Procesar las galletitas de vainilla y agregar la manteca derretida. Colocar la mezcla dentro del aro y hacer una base presionando con la cuchara.
  200 g Galletitas de vainilla, 100 g Manteca

Relleno

• Batir un pote grande de queso crema con el azúcar impalpable, la esencia de vainilla y la ralladura de 1/2 limón.
  320 g Queso crema, 100 g Azúcar impalpable, 1 cdita Esencia de vainilla, ½ Ralladura de limón
• Incorporar un pote de crema de leche semi batida.

  Hidratar la gelatina sin sabor en agua (a partir de agua fría con un batidorcito para que no se hagan grumos y llevar al microondas por 30 segundos, batir y volver al micro por 20 segundos más). Añadir dos cucharadas de la mezcla de queso para equiparar densidades y agregar el resto de gelatina a la crema.
  200 cc Crema de leche, 7 g Gelatina sin sabor, 100 cc Agua
• Volcar la crema de queso sobre la base de galletitas y llevar a frio por 4 horas.
• Para la cobertura: preparar la gelatina de frutillas con 1 taza de agua hirviendo y 1 de agua helada. Esperar a que tome cuerpo, aproximadamente 1 hora, y recién volcar sobre el cheescake (si se hace en caliente se va a mezclar todo y además se forma una capita blanca).

  Tips para la gelatina: cuando no es temporada de frutillas agregar dos cucharadas de mermelada y cuando hay, agregar frutillas procesadas a la gelatina.

  Decorar como más te guste.
  1 Paquete Gelatina de frutillas