El carrot cake o torta de zanahoria es un bizcocho dulce, mezclado con zanahorias trituradas en la elaboración de la masa. Las zanahorias se reblandecen durante la cocción y el pastel suele ser denso, de suave textura. Las zanahorias realzan el sabor, la textura y la apariencia del bizcocho. A veces, se agregan nueces tostadas a la mezcla.
Origen del carrot cake
Desde la Edad Media, las zanahorias se han utilizado para hacer pasteles dulces, cuando los edulcorantes eran escasos y caros, ya que contenían más azúcar que cualquier otra verdura (excepto la remolacha), por lo que eran más fáciles de encontrar. Por tanto, se utiliza para la elaboración de postres.
Debido al racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial, la popularidad del carrot cake recuperó su popularidad en el Reino Unido.
Las tortas de zanahoria comenzaron a servirse ampliamente en los restaurantes y cafeterías estadounidenses a principios de la década de 1960. En un principio eran una novedad, pero a mucha gente le gustó tanto que se convirtió en uno de los postres más convencionales.
Receta Carrot cake
Materiales
- Uno o dos moldes de 18-20cm Ø
- Batidora
Ingredientes
Masa
- 4 Huevos
- 150 g Azúcar blanco
- 150 g Azúcar negra
- 250 ml Aceite de girasol
- 1 cda Esencia de vainilla
- 300 g Zanahoria rallada
- 250 g Harina 0000
- 1 ½ cda Canela en polvo
- Pizca de sal
- 2 cda Polvo de hornear
- 80 g Nueces troceadas
Crema de queso
- 300 g Queso crema
- 200 g Azúcar impalpable
- 150 ml Crema de leche
Elaboración paso a paso
Elaboración de la masa
- Para elaborar esta receta es necesario uno o dos moldes de 18-20cmØ, con la base previamente forrada con papel manteca y enmantecada. Precalentar el horno a 180ºC.
- En un bol batir el aceite con el azúcar. Añadir la esencia de vainilla y los huevos uno a uno. Continuar batiendo hasta incorporar.150 g Azúcar blanco, 150 g Azúcar negra, 250 ml Aceite de girasol, 1 cda Esencia de vainilla, 4 Huevos
- Agregar la harina poco a poco tamizándola con un colador sin dejar de batir. Añadir la sal, el polvo de hornear y la canela. Mezclar bien hasta que la masa quede homogénea.250 g Harina 0000, Pizca de sal, 2 cda Polvo de hornear, 1 ½ cda Canela en polvo
- Añadir la zanahoria rallada y las nueces. Mezclar con una espátula o cuchara. Dividir la masa en los dos moldes (o en uno que luego partiremos en dos).300 g Zanahoria rallada, 80 g Nueces
- Hornear a 170º C unos 40 – 45 minutos (en el caso de hacerlo en dos moldes) o 60 minutos, si se colocar en un solo molde. No abrir el horno antes de los 30 minutos. Después, comprobar la cocción si al introducir un palillo sale limpio.Sacar del horno y dejar reposar durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, colocar el bizcochuelo sobre una rejilla y dejar que se enfríe por completo.
Elaboración de la crema de queso
- En un bol mediano, batir el queso crema con batidora hasta que esté cremoso. Añadir el azúcar impalpable poco a poco y batir hasta que tenga consistencia suficiente.Agregar la crema de leche y continuar batiendo un poco más. Guardar el bol con la crema tapado con film en la heladera hasta que el bizcochuelo esté totalmente frío.300 g Queso crema, 200 g Azúcar impalpable, 150 ml Crema de leche
- Rellenar y cubrir el bizcocuelo con la crema de queso. Decorar a gusto con nueces y/o adornos de fondant.
