La Selva Negra es una torta típica de Baden y uno de los postres más característicos de la cocina alemana. Consiste en varias capas de bizcocho de chocolate empapado en licor de cereza, mezaclada con crema y cerezas. Se rellena con crema chantillí, trocitos de chocolate y cerezas.
Receta Torta Selva Negra
Una interpretación de la receta de la clásica torta Selva Negra, con mucho chocolate el más rico sabor tradicional.
Materiales
- Molde de 20 x 10 cm
- Batidora (opcional)
Ingredientes
Para el bizcochuelo
- 5 Huevos
- 150 g Azúcar
- 160 g Harina 0000
- 30 g Cacao amargo
- 1 cdita Polvo de hornear
- 1 cda Esencia de vainilla
Primer relleno
- 200 cc crema de leche
- 50 g cerezas
Segundo relleno
- 150 cc Crema de leche
- 50 g Chocolate semiamargo
Para el armado
- 1 taza Azúcar
- 1 taza Agua
Para decorar
- 500 cc Crema de leche
- Chocolate rallado
- Cerezas
Elaboración paso a paso
Elaboración del bizcochuelo
- Separar las claras de las yemas y bartir a nieve. Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta punto merengue. Sin dejar de batir, incorporar las yemas de en una con una cucharada de esencia de vainilla.5 Huevos, 150 g Azúcar, 1 cda Esencia de vainilla, 160 g Harina 0000
- Por otro lado, tamizar la harina 0000, el cacao amargo y 1 cucharadita de polvo de hornear e incorporar a la preparación de los huevos de forma envolvente.160 g Harina 0000, 30 g Cacao amargo, 1 cdita Polvo de hornear
- Colocar la preparación en un molde de 20x10cm o en 3 moldes bajos para hacer directamente las capas de bizcochuelo. Con el horno a 160°, el tiempo de cocción para un solo bizcochuelo será entre 50 y 55 mimuto y, si se cocina en 3 capas de 15 a 20 minutos.
Primer Relleno
- Bartir la crema a punto chantilly y agregar las cerezas picadas.200 cc crema de leche, 50 g cerezas
Segundo Relleno
- Elaborar una ganache de chocolate de la siguiente manera: en 50cc de crema hirviendo agregar el chocolate semiamargo y dejar enfriar.Una vez fría, mezclar 100cc de crema a punto chantilly con la ganache de chocolate.150 cc Crema de leche, 50 g Chocolate semiamargo
Armado
- Preparar un almíbar con 1 taza de azúcar y 1 de agua, llevar al fuego hasta hervir durante 1 minuto y retirar.Dejar entibiar y humedecer con un pincel las capas de bizcochuelo.1 taza Azúcar, 1 taza Agua
Decoración
- Con la crema batida a punto chantilly, cubrir y decorar con copetes, con el chocolate rallado y las cerezas.500 cc Crema de leche, Chocolate rallado, Cerezas