Receta Torta Selva Negra

Una interpretación de la receta de la clásica torta Selva Negra, con mucho chocolate el más rico sabor tradicional.

Tiempo de preparación 40

Tiempo de cocción 55

Plato Hora del té o café, Postres

Cocina Alemana

Raciones 15 porciones

Separar las claras de las yemas y bartir a nieve. Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta punto merengue. Sin dejar de batir, incorporar las yemas de en una con una cucharada de esencia de vainilla.
5 Huevos, 150 g Azúcar, 1 cda Esencia de vainilla, 160 g Harina 0000
Por otro lado, tamizar la harina 0000, el cacao amargo y 1 cucharadita de polvo de hornear e incorporar a la preparación de los huevos de forma envolvente.
160 g Harina 0000, 30 g Cacao amargo, 1 cdita Polvo de hornear
Colocar la preparación en un molde de 20x10cm o en 3 moldes bajos para hacer directamente las capas de bizcochuelo.
Con el horno a 160°, el tiempo de cocción para un solo bizcochuelo será entre 50 y 55 mimuto y, si se cocina en 3 capas de 15 a 20 minutos.

Bartir la crema a punto chantilly y agregar las cerezas picadas.
200 cc crema de leche, 50 g cerezas

Elaborar una ganache de chocolate de la siguiente manera: en 50cc de crema hirviendo agregar el chocolate semiamargo y dejar enfriar.
Una vez fría, mezclar 100cc de crema a punto chantilly con la ganache de chocolate.
150 cc Crema de leche, 50 g Chocolate semiamargo

Preparar un almíbar con 1 taza de azúcar y 1 de agua, llevar al fuego hasta hervir durante 1 minuto y retirar.
Dejar entibiar y humedecer con un pincel las capas de bizcochuelo.
1 taza Azúcar, 1 taza Agua

Con la crema batida a punto chantilly, cubrir y decorar con copetes, con el chocolate rallado y las cerezas.
500 cc Crema de leche, Chocolate rallado, Cerezas