Siguiendo los pasos de esta receta de pan dulce detalladamente obtendrás un excelente resultado.
¡Prestá mucha atención a los tiempos de elaboración, descansos y fermentación!
Receta pan dulce sin secretos
Para esta receta se utilizaron moldes de aluminio ya que conservan mucho mejor los panes y budines, pero puede realizarse tranquilamente con moldes de papel tradicional.
Materiales
- Moldes de papel o de aluminio para pan dulce
Ingredients
Esponja:
- 70 g Levadura
- 1 cda Azúcar
- 100 g Harina 0000
- 150 cc Leche tibia
Para la masa:
- 6 Huevos
- 200 g Azúcar
- 1 cda Esencia de vainilla
- 1 cda Esencia de pan dulce
- 1 Ralladura de naranja
- 1 Ralladura de limón
- 40 g Extracto de malta
- 40 g Miel
- 20 g Glucosa
- 30 cc Licor
- 1 kg Harina 0000
- 10 g Sal
- 1 cda Leche en polvo
- 220 g Manteca o margarina
- 700 g Frutas abrillantadas, pasas o chips de chocolate
Instructions
- Los tiempos en la elaboración de esta receta son muy importantes. Para que tomes en cuenta la realización de cada paso, se comenzó a amasar a las 19:00hs.
Elaboración de la esponja:
- En primer lugar, comenzar por realizar la esponja: batir la levadura con el azúcar, la harina 0000 y la leche tibia. Tapar y dejar leudar 15 minutos.70 g Levadura, 1 cda Azúcar, 100 g Harina 0000, 150 cc Leche tibia
Para la masa:
- Batir los huevos, el azúcar, esencia de vainilla, esencia de pan dulce, ralladura de 1 naranja y de 1 limón, el extracto de malta, la miel, la glucosa, licor (en este caso se utilizó un triple sec pero puede ser cualquier otro), la harina 0000, la sal y el ingrediente secreto: 1 cda de leche en polvo.6 Huevos, 200 g Azúcar, 1 cda Esencia de vainilla, 1 cda Esencia de pan dulce, 1 Ralladura de naranja, 1 Ralladura de limón, 40 g Extracto de malta, 40 g Miel, 20 g Glucosa, 30 cc Licor, 1 kg Harina 0000, 10 g Sal, 1 cda Leche en polvo
- Por último, incorporar 220g de manteca o margarina mantecada. Unir con cuchara de madera, volcar sobre la mesada y amasar hasta lograr un bollo liso (sin agregar nada más). Dejar descansar la masa por 30 minutos, desgasificar, tapar bien y llevar toda la noche a la heladera.220 g Manteca o margarina
- Por la mañana, sacar la masa de la heladera, dejar orear y desgasificar. Estirar e integrar las frutas o chips (proporción 700g).Cortar los bollos pesando cada uno de ellos para que queden todos iguales y ponerlos a descansar nuevamente. Volver a bollar y colocar en los moldes, dejando leudar por 2 horas (hasta la masa llegue al borde).Pintar con huevo y cocinar en un horno a 150° por 30 a 35 minutos, pinchando con un palillo para comprobar la cocción. Decorar como más te guste.700 g Frutas abrillantadas, pasas o chips de chocolate
Notes
