Esta receta de pionono es para elaborar el clásico de vainilla, el de chocolate o la versión salada.
Un pionono es una masa básica formada por un bizcocho fino. Esta lámina de bizcochuelo se rellena, se enrolla en un cilindro y luego se decora para lograr el mejor efecto de exhibición. Es un plato muy elaborado durante las fiestas y sus variantes pueden ser dulces, saladas o agridulces.
El clásico de los piononos dulces es el relleno de dulce de leche. También puede llevar nueces picadas, helado, crema y frutillas.
En cuanto a los salados, el tradicional es con jamón y queso, pero admite muchísimas variantes. Suele servirse como entrada en las mesas navideñas.
Receta de Pionono
El pionono admite gran variedad de relleno, tanto dulde como salado, queda muy húmedo y es una excelente opción para entradas o postres para las fiestas.
Ingredientes
Pionono clásico de vainilla (base)
- 5 Huevos
- 50 g Azúcar
- 1 cda Miel
- 1 cda Esencia de vainilla
- 75 g Harina 0000
Pionono de chocolate
- 50 g Harina 0000
- 25 g Cacao amargo
Pionono salado
- 25 g Azúcar
- 1 cdita Sal
Elaboración paso a paso
Pionono clásico de 30x40cm
- Batir los huevos con el azúcar hasta llegar a punto cinta.5 Huevos, 50 g Azúcar
- Agregar la miel (este ingrediente sirve para que no se rompa cuando se enrolle el pionono) y la esencia de vainilla.1 cda Miel, 1 cda Esencia de vainilla
- Tamizar la harina 0000 y agregar en forma envolvente con espátula.75 g Harina 0000
Pionono de chocolate
- Paso 1 y 2, seguir el mismo procedimiento e ingredientes del pinono clásico.En el PASO 3 utilizar 50g de harina 0000 y 25g de cacao amargo.50 g Harina 0000, 25 g Cacao amargo
Pionono salado
- Bartir los 5 huevos con 25g de azúcar a punto cinta. Incorporar 1 cda de miel, tamizar y añadir 75g de harina 0000 con 1 cdita de sal (5g) con espátula de forma envolvente.25 g Azúcar, 1 cdita Sal
Cocinado
- Para preparar el molde lo ideal es usar un tapete de silicona o papel para cocinar (además le suelo agregar un poquito de rocío vegetal). También se puede utilizar papel manteca bien enmantecado. Colocar la mezcla de forma uniforme en todo el molde y llevar a un horno 170°C de 12 a 15 minutos.
- Desmoldar en caliente y enrollar en el mismo tapete de silicona o papel. Dejar enfriar.Rellenar con lo que más te guste: cremas, mousse, dulce de leche y helado, con frutas o chips, y en el caso de salado, con jamon y queso, atún y mayonesa, huevo duro e infinidad de posibilidades.
