Receta Torta Moka

Receta paso a paso para realizar la elaboración a partir de crema vegetal.

Tiempo de cocción 50

Plato Mesa Dulce, Postres, Tortas

Batir los huevos con el azúcar hasta punto letra. Añadir la esencia de vainilla.
6 Huevos, 200 g Azúcar, Esencia de vainilla
Dejar de batir y, en forma envolvente, agregar la harina 0000 mezclada con el cacao amargo (no dulce, no tipo nesquik) y el polvo de hornear.
150 g Harina 0000, 50 g Cacao amargo en polvo, 5 g Polvo de hornear
Colocar la preparación en un molde enmantecado y cocinar en un horno a 160°C de 45 a 50 minutos. Dejar enfriar el bizcochuelo de un día para el otro y cortar en tres capas.

Para humectar la torta hacer un almíbar con una taza de azúcar y una de agua. Hervir por 5 minutos y agregar a gusto una tacita de cafe.
1 taza Azúcar, 1 taza Agua, Café

Por una parte, medir y separar 100cc de la crema vegetal. Hervirla y agregar el chocolate blanco para hacer una ganache. Una vez disuelto el chocolate, añadir el café instantáneo y dejar enfriar.
1 l Crema vegetal, 150 g Chocolate blanco, 2 cda Café instantáneo
Batir el resto de crema vegetal (los 900cc reservados previamente) hasta espesar. Antes de que llegue al punto chantilly agregar la ganache de café.

Rellenar la torta en el mismo molde forrado con papel film. En este caso es de dos cortes: uno con dulce de leche pastelero y otro con la crema moka.
300 g Dulce de leche pastelero
Armar la torta y dejar en la heladera, si es de un día para otro mejor.