El crujiente de manzana, llamado apple crisp en EE.UU. y apple crumble en el Reino Unido, es un postre elaborado con manzanas cocidas cubiertas por una corteza crujiente. Los ingredientes suelen ser manzanas cocidas, manteca, azúcar, harina, canela… Las manzanas pueden sustituirse por muchas otras frutas, como duraznos, frutos rojos, peras, etc.
El crumble o crujiente de manzana es un invento relativamente reciente. Su registro consta en la primera edición del libro de cocina del año 1896, que es una amplia recopilación de recetas americanas. A pesar de su juventud, la tarta de manzana se ha convertido en una tradición americana y británica, especialmente en otoño, cuando las manzanas son abundantes.
Receta Crumble de manzana
Es una torta super fácil, con pocos ingredientes y muy rica.
Materiales
- Molde de 20cmØ
Ingredientes
Para la masa:
- 225 g harina 0000
- 1 cda polvo de hornear
- 150 g azúcar
- 150 g manteca o margarina mantecada
- 3 huevos
- 1 cdita esencia de vainilla
- Ralladura de limón
- 2 Manzanas rojas o verdes
Para el crumble
- 50 g Manteca
- 50 g Azúcar
- 50 g Harina
- 1 cdita Canela
Elaboración paso a paso
- Batir la manteca o margarina mantecada con el azúcar hasta cremar.150 g manteca o margarina mantecada, 150 g azúcar
- Agregar los huevos de a uno por vez, la de esencia de vainilla y la ralladura de ½ limón.3 huevos, 1 cdita esencia de vainilla, Ralladura de limón
- Incorporar la harina 0000 con el polvo de hornerar previamente tamizado.225 g harina 0000, 1 cda polvo de hornear
- Pelar y cortar en cubos las manzanas rojas o verdes e incorporarlas a la mezcla. Colocar en un molde redondo de 20cmØ enmantecado y enharinado (con papel manteca para evitar problemas al desmoldar).2 Manzanas rojas o verdes
Para el crumble:
- Elaborar un arenado con la manteca, el azúcar, la harina y colocar la mezcla sobre el budín. Por último, espolvorear con canela.50 g Manteca, 50 g Azúcar, 50 g Harina, 1 cdita Canela
- Llevar a horno de 170°C por 40 a 45 minutos.Dejar entibiar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.
Notas
En el caso de querer cortarlo en cuadrados, deberá hacerse un día antes para que la torta tenga buena consistencia.
