Torta matera de coco

tarta coco

Receta Torta matera de coco

Riquísima torta rellena de coco para acompañar tus mates.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Plato Desayuno, Hora del té o café, Merienda, Postre

Materiales

  • Molde clásico de tortera de 22cmØ

Ingredientes
  

Para la masa

  • 2 Huevos
  • 150 g Azúcar
  • 1 cdita Esencia de vainilla o coco
  • 30 ml Aceite
  • 220 g Harina
  • 10 g Polvo de hornear
  • 30 g Coco rallado
  • 60 ml Leche o crema de leche

Crema de coco

  • 50 g Manteca
  • 50 g Azúcar
  • 70 g Crema pastelera
  • 1 Huevo
  • 75 g Coco rallado

Elaboración paso a paso
 

Elaboración de la masa

  • Batir los huevos con el azúcar, agregar esencia de vainilla o de coco, el aceite en forma de hilo, la harina con el polvo de hornear (también se puede reemplazar por leudante), el coco rallado y la leche o crema de leche (el resultado de la masa será más húmeda utilizando crema).
    2 Huevos, 150 g Azúcar, 1 cdita Esencia de vainilla o coco, 30 ml Aceite, 220 g Harina, 10 g Polvo de hornear, 30 g Coco rallado, 60 ml Leche o crema de leche
  • Poner la masa en un molde de 22cmØ enmantecado y enharinado colocando por encima la crema de coco en forma de enrejado.

Crema de coco

  • Para la elaboración de la crema de coco: batir la manteca con el azúcar, la crema pastelera (imprescindible para que la crema pase por la manga), el huevo y el coco rallado.
    Colocar la crema en manga con boquilla rizada.
    50 g Manteca, 50 g Azúcar, 70 g Crema pastelera, 1 Huevo, 75 g Coco rallado
  • Llevar a horno precalentado 180° por 40 minutos, comprobando la cocción pinchando con un palillo.
  • Dejar entibiar, desmoldar y pintar con gel de brillo. Por último, decorar con cerezas y coco rallado.
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