La rosca de reyes es un dulce tradicional que se suele compartir el 6 de enero. Curiosamente nada tiene que ver con la llegada de los Reyes de Oriente al portal de Belén, sino que su origen se relaciona a las celebraciones paganas de las «saturnales romanas» en el siglo II A.C.
Existen muchas versiones, pero la más clásica consumida en nuestro país es con crema pastelera y adornadas con frutas abrillantadas.
Receta Rosca de Reyes
Una receta que no puede faltar el 6 de enero, rosca de reyes con crema pastelera y chocolate.
Ingredientes
Esponja
- 30 g Levadura
- 1 cda Miel
- 120 cc Leche tibia
Masa
- 500 g Harina 0000
- 3 Huevos
- 150 g Azúcar
- 100 g Manteca
- 5 g Sal
- Ralladura de limón
- Ralladura de naranja
- 1 cda Esencia de vainilla
Crema pastelera
- 4 Huevos
- 300 g Azúcar
- 100 g Harina 0000
- 40 g Almidón de maíz
- 1 l Leche entera
- 1 cda Esencia de vainilla
Para decorar
- Coronas de chocolate
- Chips y cereales de chocolate
Elaboración paso a paso
Esponja
- Mezclar la leche tibia con la levadura fresca y la miel. Dejar crecer por unos 10 minutos hasta que se haga una esponja.30 g Levadura, 1 cda Miel, 120 cc Leche tibia
Masa
- Mezclar la harina en un bowl con la sal. Hacer un hueco en el medio y volcar los huevos con el azúcar, las ralladuras y la esencia. Unir los líquidos, incorporar la esponja de levadura y comenzar a integrar con la harina.500 g Harina 0000, 3 Huevos, 150 g Azúcar, 5 g Sal, Ralladura de limón, Ralladura de naranja, 1 cda Esencia de vainilla
- Una vez formada una masa, bajar a la mesada e incorporar la manteca a punto pomada de a poco. Amasar hasta obtener una masa lisa que no se pegue a la mesada. Armar un bollo y dejar leudar.100 g Manteca
- Pasado el tiempo de leudado desgasificar y colocar sobre la mesada.Super secreto: No enharinar la mesa, colocar un poquito de rocío vegetal para que la masa no se pegue. Hacer un hueco en el medio de la rosca y colocar en una placa. Dejar leudar unos 30 minutos y llevar a horno 180° de 25 a 30 minutos.
Crema pastelera
- Calentar la leche. Aparte, batir los huevos con el azúcar, la harina y la fécula. Vertir la leche caliente sobre la mezcla y volver al fuego sin dejar de revolver hasta que espese. Perfumar con esencia de vainilla y dejar enfriar para decorar.150 g Azúcar, 4 Huevos, 300 g Azúcar, 100 g Harina 0000, 40 g Almidón de maíz, 1 l Leche entera, 1 cda Esencia de vainilla
Decoración
- Opciones para colocar la crema pastelera en la rosca: Si se prefiere cocida: pasados los 15 minutos de cocción sacar la rosca poner la crema. Terminar de cocinar los 15 minutos restantes. La otra opción es poner la crema al sacarla del horno. Una vez fría decorar con todo el chocolate a gusto.Coronas de chocolate, Chips y cereales de chocolate
