Receta Rosca de Pascua de chocolate
Deliciosa masa de rosca, super húmeda con una crema de chocolate que no te podés perder.
Ingredientes
Para la esponja
- 5 g Levadura seca
- 1 cdita Azúcar
- 1 cdita Harina
- 70 cc Leche
Para la masa
- 100 g Manteca
- 100 g Azúcar
- 2 Huevos
- 2 cda Miel
- Licor a gusto
- 1 cda Esencia de vainilla
- ½ Ralladura de naranja
- 400 g Harina 0000
- 50 g cacao amargo en polvo
Crema de chocolate
- 700 g Dulce de leche respostero
- 200 cc Crema de leche
- 200 g Chocolate semiamargo
Elaboración paso a paso
Esponja
- Activar 5g de levadura seca (medio sobre), si es fresca 25g, con el azúcar, la harina y la leche tibia. Batir, tapar y dejar leudar.5 g Levadura seca, 1 cdita Azúcar, 1 cdita Harina, 70 cc Leche
Masa
- Batir la manteca o margarina con el azúcar, los huevos, la miel, un chorrito de licor a gusto, la esencia de vainilla y la ralladura de ½ naranja. Agregar el fermento.100 g Manteca, 100 g Azúcar, 2 Huevos, 2 cda Miel, Licor, 1 cda Esencia de vainilla, ½ Ralladura de naranja
- Tamizar e incorporar la harina 0000 con el cacao amargo. Unir, amasar y dejar leudar mínimo durante 1 hora. Desgasificar y cortar en dos bollos. Formar las roscas y llevar a placa enmantecada. Dejar leudar.400 g Harina 0000, 50 g cacao amargo
- Llevar a horno 170°C medio bajo durante 25 minutos, comprobando la cocción pinchando con un palillo.Dejar enfriar y cubrir con la crema de chocolate.
Crema de chocolate
- Para las dos roscas: hacer una ganache con 200cc de crema hirviendo y volcar sobre ella 200g de chocolate semiamargo.Mezclar la ganache de chocolate con el dulce de leche, colocar en manga y terminar la rosca. Decorar la rosca a gusto (huevos de chocolate, confites, etc.).200 cc Crema de leche, 200 g Chocolate semiamargo, 700 g Dulce de leche respostero
Notas
Para formar las roscas se puede adecuar con un moldecito o cortante de 10cm en el centro para que no se cierre.
