Receta Pan dulce masa de chocolate
Pan dulce con masa de chocolate relleno con chips, mantecol y nueces.
Ingredientes
Para la esponja
- 1 cdita Azúcar
- 1 cdita Harina
- 15 g Levadura fresca
- 20 cc Leche
Para la masa
- 30 g Azúcar negra
- 40 g Manteca
- 1 Huevo
- ½ cdita Edulcorante líquido
- 1 cdita Miel
- 1 cdita Extracto de malta
- Ralladura de naranja
- 1 cdita Esencia de vainilla
- 1 cdita Esencia de pan dulce
- 100 cc Leche
- 250 g Harina 0000
- 30 g Cacao amargo en polvo
Para el relleno
- Mantecol
- Chips de chocolate
- Nueces
Elaboración paso a paso
Para la esponja
- Mezclar el azúcar, la harina, la levadura fresca y la leche. Tapar y dejar leudar.1 cdita Azúcar, 1 cdita Harina, 15 g Levadura fresca, 20 cc Leche
Para la masa
- Batir el azúcar negra (también se puede utilizar azúcar común) con la manteca. Agregar el huevo, edulcorante líquido, miel, extracto de malta, la ralladura de naranja, la esencia de vainilla, la esencia de pan dulce y la leche.30 g Azúcar negra, 40 g Manteca, 1 Huevo, ½ cdita Edulcorante líquido, 1 cdita Miel, 1 cdita Extracto de malta, Ralladura de naranja, 1 cdita Esencia de vainilla, 1 cdita Esencia de pan dulce, 100 cc Leche
- Agregar la esponja e ir formando la masa con la harina 0000 y el cacao amargo. Amasar hasta que quede una masa lisa y dejar leudar, (preferentemente toda la noche bien tapada en la heladera).250 g Harina 0000, 30 g Cacao amargo en polvo
Relleno
- Desgasificar la masa, estirar y colocar el relleno: el mantecol, los chips de chocolate y las nueces (150g en total). Arrollar el pan (tratando de que el mantecol quede dentro de la masa porque en el horno se quema). Formar un bollo y colocar en un molde. Dejar leudar y cocinar en un horno precalentado a 170° de 30 a 35 minutos, comprobando si el pan dulce esta cocido pinchando con un palillo.Decorar como más te guste.Mantecol, Chips de chocolate, Nueces
Notas
Tips ⇒ Se puede hacer un pan dulce de chocolate de 500g y, con la masa que sobra, (si además estás haciendo un pan dulce tradicional), estirar los dos trozos por separado, encimarlos, arrollar, bollar y... te queda un rico pan dulce marmolado. 