Receta Mantecol casero

Siguiendo esta receta minuciosamente podemos hacer en casa un increíble Mantecol, tan rico como el comprado.

Tiempo de preparación 35

Tiempo de cocción 15

Plato Navidad, Postres

Cocina Argentina

Colocar en una olla el azúcar con la miel y cubrir con el agua. Llevar al fuego hasta formar un almíbar bolita duro (a 150º).
Para medir 150° sin termómetro: calcular unos 15 minutos desde que se pone la olla en el fuego, las burbujas son muy densas y si se coloca un poquito del almíbar en un vaso de agua, se puede moldear una bolita.
300 g Azúcar, 1 cda Miel, 100 cc Agua
Aparte, comenzar a batir las claras de huevo justo cuando empiece a hervir el almíbar. Cuando alcance el punto, verter el almíbar en forma de hilo sobre las claras y batir hasta que se enfríe (unos 5 minutos como mínimo).
2 Claras de huevo
Agregar al merengue la pasta de maní y mezclar con espátula hasta que quede con una textura que se despegue del bol.
Para reemplazar la pasta de maní: 400 grs de maní tostado sin sal con 4 cucharadas de aceite de girasol. Licuar o procesar hasta que quede una pasta similar a la comprada.
400 g Pasta de maní
Colocar en una placa forrada con papel film y compactar la masa lo máximo posible. Cubrir y llevar a la heladera. Cuanto más tiempo pasa mejor queda, pero 24hs son suficiente para que quede genial.

--- M u y i m p o r t a n te ---

Para que la receta salga bien se deberá tener en cuenta el punto del almíbar, de lo contrario quedará blandito y nunca se formará el mantecol.