La torta «Achtzig Schlag», traducida como Torta Ochenta Golpes en argentina, fue introducida por la innmigración alemana en nuestro país.
Receta Torta Húngara o Torta de los 80 golpes
Esta torta argentina de origen alemán es ideal para una riquísima merienda.
Materiales
- Molde 22 cmØ
Ingredientes
Para el fermento
- 15 g Levadura
- 1 cdita Azúcar
- 1 cdita Harina
- 75 cc Leche
Para la masa
- 50 g Azúcar
- 1 Huevo
- 1 cda Miel
- 1 cda Esencia de vainilla
- Ralladura de cítricos a gusto
- 50 g Manteca
- 250 g Harina 0000
- ½ cdita Sal
Para el relleno
- 100 g Azúcar negra
- 50 g Manteca
- 1 cdita Canela
- 1 Huevo
Para el glaseado
- 100 g Azúcar impalpable
- Jugo de limón
Elaboración paso a paso
Para el fermento
- Activar 15g de levadura mezclada con 1 cdita de azucar, 1 de harina y leche tibia. Dejar descansar 15 minutos.15 g Levadura, 1 cdita Azúcar, 1 cdita Harina, 75 cc Leche
Para la masa
- Batir el azúcar, 1 huevo, 1 cda de miel, 1 cda de esencia de vainilla, ralladura de cítricos a gusto y la manteca derretida y fría.Agregar a la mezcla de levadura la harina 0000 con media cdita de sal. Unir hasta formar un bollo y amasar hasta que quede lisa golpeándola contra la mesa 80 veces. Tapar y dejar descansar hasta duplicar, no menos de 2 horas.Desgasificar y estirar en forma de rectángulos, de modo tal que se pueda cortar en 8 tiras iguales.50 g Azúcar, 1 Huevo, 1 cda Miel, 1 cda Esencia de vainilla, Ralladura de cítricos, 50 g Manteca, 250 g Harina 0000, ½ cdita Sal
Para el relleno
- Mezclar el azúcar negra con la manteca pomada y la canela en polvo. Espatular cada rectángulo arrolando y colocándolo uno al lado del otro en un molde de 22cm Ø. Pintar con huevo batido dejar leudar 1 hora más.Llevar a cocinar en un horno precalentado a 180° por 30 minutos.100 g Azúcar negra, 50 g Manteca, 1 cdita Canela, 1 Huevo
- Apenas sale del horno, bañar con un glaseado hecho con azúcar impalpable y unas gotas de jugo de limon hasta que quede fluido.100 g Azúcar impalpable, Jugo de limón
