Receta Tarta de coco
Receta clásica de tarta de coco con dulce de leche o de membrillo. ¡Es riquísima! Por algo se ha convertido en una de las más vendidas.
Materiales
- Molde de tarta 26cm
- Batidora
- Manga de pico rizado grande
Ingredientes
Para la masa
- 200 g Manteca
- 120 g Azúcar
- 1 cdita Esencia de vainilla
- 2 Huevos
- Ralladura de limón
- 450 g Harina 0000
- 1 cdita Polvo de hornear
Para el relleno
- 300 g Dulce de leche o membrillo
Para los copos de coco
- 200 g Manteca o margarina
- 200 g Crema pastelera
- 2 Huevos
- 1 cda Esencia de vainilla o coco
- 200 g Coco rallado
Elaboración paso a paso
Masa
- Mezclar la manteca pomada con el azúcar y la esencia de vainilla.200 g Manteca, 120 g Azúcar, 1 cdita Esencia de vainilla
- Agregar los huevos de uno en uno, añadir la ralladura de limón y mezclar.2 Huevos, Ralladura de limón
- Incorporar la harina 0000 mezclada con el polvo de hornear. Tomar la masa y dejar descansar en heladera ½ hora.450 g Harina 0000, 1 cdita Polvo de hornear
- Estirar la masa y colocar en un molde de tarta (con estas cantidades alcanza para uno de 26cm). Agregar el relleno a elección: la clásica lleva dulce de membrillo o también puede ser con dulce de leche.300 g Dulce de leche o membrillo
Copos de coco
- Batir con batidora la manteca con el azúcar, agregar la crema pastelera, la esencia y los huevos.200 g Manteca o margarina, 200 g Crema pastelera, 1 cda Esencia de vainilla o coco, 2 Huevos
- Por último, incorporar el coco rallado con espátula de madera. Colocar en manga con pico rizado grande (lo más rapido posible ya que el coco tiende a secarse pronto y después no se puede manejar porque queda duro) y formar los copos sobre la tarta.200 g Coco rallado
- Llevar al horno por 50 minutos a 170°C.Una vez fría desmoldar, pintar con gel y decorar con higos confitados, cerezas o las frutas que prefieras y coco rallado.
Es un postre de origen sureño de EE, UU. La tarta de coco es la preferida de mucha gente, sin embargo el uso del coco y otros ingredientes especiales no era común en ese país. Su uso para preparaciones gastronómicas se introdujo desde la época colonial.
En el siglo XIX, existían varias recetas elaboradas con coco, como galletas, budines, pasteles y tortas. Y la primera tarta de coco apareció en un libro de cocina titulado (Lo que la Sra. Fisher sabe sobre la vieja cocina sureña) de la autora afroamericana Abby Fisher en 1881.
El 13 de marzo se festeja el día del Pastel de coco. La celebración se originó es Estados Unidos y se propagó a diferentes países.
