Panettone Salado

Esta original receta es para sorprender en las reuniones de fin de año con algo diferente que seguro triunfará. ¿A quíen no le gusta el pan?

panettone salado

Receta Panettone Salado

Es un pan tipo Viena más el agregado que le hagas a tu gusto. En este caso la receta es para uno de jamón y queso y otro de frutas secas saladas de 500g cada uno.
Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Plato Aperitivo, Navidad, Tentempié
Raciones 2 Panettones de 1/2 kilo

Ingredientes
  

Esponja

  • 25 g Levadura
  • 1 cdita Azúcar
  • 1 cdita Harina
  • 125 cc Agua
  • 125 cc Leche

Para la masa

  • 500 g Harina 0000
  • 15 g Sal
  • 30 g Azúcar
  • 1 Huevo
  • 1 cda Extracto de malta
  • 50 g Manteca

Para el panettone de jamón y queso

  • 200 g Queso tipo Tybo
  • 200 g Jamón cocido en cubos

Para el panettone de frutos secos

  • 250 g Frutos secos

Elaboración paso a paso
 

Esponja

  • Preparar la esponja integrando la levadura, el azúcar, la harina, el agua tibia y la leche tibia. Mezclar, tapar y dejar duplicar el volumen aproximadamente 15 minutos.
    25 g Levadura, 1 cdita Azúcar, 1 cdita Harina, 125 cc Agua, 125 cc Leche

Para la masa

  • Tamizar la harina 0000 con la sal y el azúcar. Hacer un hueco y agregar en el medio el huevo, el extracto de malta y la esponja. Unir y cuando se esta formando la masa agregar la manteca. Amasar hasta que quede un bollo liso, tapar y dejar leudar.
    500 g Harina 0000, 15 g Sal, 30 g Azúcar, 1 Huevo, 1 cda Extracto de malta, 50 g Manteca
  • Desgasificar la masa y dividir en dos.
    Para uno de ellos, cortar el queso y el jamón en cubos. Para el otro, tostar 10 minutos en una placa dentro del horno los frutos secos. Salar y bollar los panes incorporando los ingredientes a cada uno, colocarlos en moldes de pan dulce y dejar leudar durante 1 hora (levan rápido porque son panes comunes).
    200 g Queso, 200 g Jamón cocido, 250 g Frutos secos
  • Una vez pasado el tiempo de leudado, pintar con huevo y cocinar en horno 170° de 25 a 30 minutos. Comprobar la cocción pinchando con un brochete en el centro.
  • Para la decoración: derretir queso fresco, bañar y decorar a gusto (rápido porque el queso se endurece enseguida).
la casa de las mil tortas
  • Duración: 1 a 2 días.
  • Si es para vender: elaborarlo el mismo día de la entrega.
  • Desventaja: la decoración de jamón y queso se seca.

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