Esta rosca es fácil de hornear, ideal para principiantes ya que requiere de poco esfuerzo y tiene un sabor absolutamente delicioso. La masa tiene una textura esponjosa y esta rellena con crujientes nueces y pasas.

Receta Rosca Alemana

Lo más complicado de elaborar esta riquísima rosca alemana – gefüllter kranz – es pronunciar su nombre. Receta explicada paso a paso.

Imprimir Receta Pin receta

Tiempo de preparación 35

Tiempo de cocción 40

Plato Hora del té o café, Merienda, Navidad, Pascua

Cocina Alemana

Raciones 1 rosca grande

Ingredientes

Para la esponja

30 g Levadura
2 cdita Azúcar
2 cdita Harina
150 cc Leche

Para la masa

100 g Azúcar
2 Huevos
2 cda Miel
1 cda Esencia de vainilla
Ralladura de cítricos a gusto
100 g Manteca
500 g Harina 0000
½ cdita Sal

Para el relleno

250 g Frutas, nueces o chips de chocolate

Para el glasé

100 g Azúcar impalpable
Jugo de limón

Elaboración paso a paso

Esponja

Mezclar la levadura con el azúcar, la harina y la leche tibia. Dejar descansar 15 minutos.
30 g Levadura, 2 cdita Azúcar, 2 cdita Harina, 150 cc Leche

Masa

Batir el azúcar, los huevos, la miel, la esencia de vainilla, la ralladura de cítricos y la manteca previamente derretida y fría.
100 g Azúcar, 2 Huevos, 2 cda Miel, 1 cda Esencia de vainilla, Ralladura de cítricos, 100 g Manteca
Agregar la mezcla de la esponja de levadura, la harina 0000 y la sal. Unir hasta integrar amasando hasta que quede lisa. Tapar la masa y dejar descansar hasta duplicar el volúmen (no menos de 2 horas).
500 g Harina 0000, ½ cdita Sal
Una vez pasado el tiempo de levado, desgasificar la masa y estirar.
Rellenar con frutas a gusto, nueces y/o chips de chocolate, en total unos 250g. Enroscar como un pionono apretando bien. Cortar el rollo resultante por la mitad y enroscar.
Unir las puntas y formar la rosca.
250 g Frutas, nueces o chips de chocolate
Llevar a un molde enmantecado, pintar con huevo batido y dejar leudar durante 1 hora más.
Cocinar en un horno precalentado a 180°C de 30 a 40 minutos, comprobando la cocción pinchando con un palillo.

Glaseado

Mezclar el azúcar impalpable y unas gotas de jugo de limón hasta conseguir una crema espesa.
Bañar la rosca con el glasé.
100 g Azúcar impalpable, Jugo de limón